花生奶油蛋糕

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份量 6寸活底圆模

用料1 

花生糖粉花生仁 100g
糖粉(或粗粒砂糖) 50g

用料2 (花生重油蛋糕)

黄油 125g
低粉 115g
糖粉 115g(我使用了85g)
花生糖粉 45g
牛奶 30ml
泡打粉 1/2小匙
鸡蛋 2个(带壳约120g)

用料3 (花生奶油)

花生酱(柔滑) 135g
淡奶油 100ml
黄油 90g
糖粉 30g

花生奶油蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化

  2. 鸡蛋打散

  3. 模具涂抹一层黄油防粘(可以跳过此步,我忘记涂了,但脱模没有问题)

  4. 低粉加入泡打粉混匀后过筛

  5. 制作过程(一)花生糖粉

  6. 花生仁炒熟或在烤箱内烤熟

  7. 花生仁磨成粉,加入糖粉拌匀(我是用研磨机磨碎的,如果使用粉碎机,要

  8. 用粗粒砂糖一起和花生打碎,用糖粉的话有可能打成花生酱)

  9. 软化的黄油搅匀,加入糖粉搅打至颜色变浅,体积变大的松发状态

  10. 分次加入蛋液搅匀,每次搅匀后再加下一次

  11. 低粉加入45g花生糖粉拌匀

  12. 打法的黄油中一次加入30ml牛奶,无需搅拌

  13. 加入低粉和花生糖粉的混合粉类,用橡皮刮刀翻拌匀

  14. 装入模具,抹平表面;烤箱180度,中层,约50分钟(请根据自家烤箱调节

  15. 温度和时间);出炉稍凉后脱模,冷却备用

  16. 淡奶油打发至有纹路出现

  17. 软化的黄油搅匀,加入糖粉搅打至颜色变浅,体积变大的松发状态

  18. 加入花生酱搅匀

  19. 加入打发的淡奶油搅打至有一定厚度的奶油状即可

  20. 凉透的蛋糕削去顶部不平的部分,一切为二

  21. 取一片蛋糕涂抹上适量花生奶油

  22. 盖上另一片蛋糕,在顶部及四周抹上适量花生奶油(不必抹平整)

  23. 在花生奶油表面粘满花生糖粉即可

小贴士

我做的时候忘了在模具上涂油了,但结果是脱模没有什么问题,像如此黄油含量巨大的蛋糕,应该都可以不用涂油。
打花生糖粉的时候要注意,使用粉碎机打的,一定要使用粗粒的砂糖,否则打成花生酱的概率极高。
花生不必去除红衣,我因为使用研磨机所以去除了红衣,有的话更香一些。
此蛋糕热量极高,请不要贪嘴,适量适量!
 

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该菜谱创建于 2011-05-05 13:38:49
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花生奶油蛋糕的答疑

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