陈皮元宝虾

5 人做过这道菜
零嘴的妙用

用料  

大头虾
九制陈皮

陈皮元宝虾的做法  

  1. 陈皮切丝;葱姜切末

  2. 虾洗净后沥干水分并剪去虾脚

  3. 剪去虾枪(就是虾头部的尖锐部分,也可以从眼睛处一起剪去)

  4. 剪好的样子

  5. 锅内热油,分批加入虾

  6. 入油锅中炸制

  7. 炸至虾完全变成红色熟透后捞出,沥干油

  8. 锅内加入适量水(不要太多),加入陈皮

  9. 加入葱花

  10. 加入姜末

  11. 调入适量盐(可以略咸一些)

  12. 调入适量糖(略多些,口感更好),煮至香气四溢,汤汁开始浓稠

  13. 加入虾翻炒匀,继续煮一会儿入味即可

小贴士

九制陈皮在超市里的蜜饯区有卖,就是我们平时当零食吃的那种。
剪去虾脚和虾枪是为了吃起来方便些,偷懒的也可以不剪,但吃时要小心,虾枪非常尖锐容易刺破嘴。
虾一定要沥干水分再炸,最好再用厨房纸巾擦一下再炸;喜欢皮脆的,可以炸久一点。
调汁的时候水不要太多,盐和糖的量可以多一些,虾很难入味,所以味重一点口感好。
喜欢九制陈皮味儿的,建议多放一些,香气很特别,非常好吃。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2011-05-05 13:33:17
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