芝士焗奶油意面

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一直喜欢吃厚重口感的食物,不是味道上的厚重,而是那种粘嘴的质感。
好比那芝士焗出来的食物,厚厚一层覆在表面,看着丑陋,当用叉子挑起芝士,长长的芝士丝一缕缕绽放开来,自是另一番不显山不露水的内在美。
芝士,好吃又喷香。拌和在食材中一起煮,味道会渗透其中,浓香而甘美。铺在食材表层烤至溶化,表面带着些许焦点,视觉上尽显慵懒疲态。但当叉子触碰到稠厚的芝士,轻轻挑起,一瞬间,食物的层次霎时显露,丝丝芝士就像是引子,是引爆食欲的引子……
对于芝士的钟爱,总让我想方设法要将芝士放入食材中,好一过嘴瘾,但平日里做的大多是中式食物,不能将芝士强拉硬配,只能作罢。前几日想吃意面,就做了个奶油白酱意面,奶香浓郁已经是无敌好味道,但还觉着不过瘾,自然是要再加上挚爱的芝士,才算真够味儿。
芝士加上奶油白酱,双重的奶味,让意面有了丰厚粘嘴的口感,一出烤箱,浓郁的味道四散开来,极是引人入胜。从表层的芝士到主角意面,都能让味蕾体会到多层次的惊艳,从第一口到最后一口,高潮迭起,余味悠长。如此迷人,教人怎能不爱它!

用料1 (原料一)

奶油白酱淡奶油 25g
牛奶 150g
黄油 25g
面粉 25g
黄油 10g(此分量适合煮200--250g意面)

用料2 (原料二)

意面字母意面 250g
淡奶油 约140g
马苏里拉芝士丝
热狗肠
帕玛森奶酪粉
培根
西兰花
蘑菇
洋葱
大蒜
黄油
橄榄油
欧芹
黑胡椒

芝士焗奶油意面的做法1 (奶油白酱)

  1. 牛奶中加入淡奶油煮沸备用

    芝士焗奶油意面的做法 步骤1
  2. 25g黄油小火溶化,加入面粉炒香

    芝士焗奶油意面的做法 步骤2
  3. 将牛奶液倒入面粉中,搅匀

    芝士焗奶油意面的做法 步骤3
  4. 10g黄油在微波炉内溶化,加入面粉牛奶糊中搅匀

    芝士焗奶油意面的做法 步骤4
  5. 搅匀成细腻光滑的状态,即成奶油白酱

    芝士焗奶油意面的做法 步骤5

芝士焗奶油意面的做法2 

  1. 西兰花切小朵;洋葱、蘑菇、热狗肠、培根切丁;大蒜切末

    芝士焗奶油意面的做法 步骤1
  2. 西兰花在开水中汆烫至断生,过冰水后沥干备用

    芝士焗奶油意面的做法 步骤2
  3. 锅内加入2升水,加入适量橄榄油

    芝士焗奶油意面的做法 步骤3
  4. 加入2小勺盐

  5. 加入250g意面,煮约10分钟

  6. 捞出意面,煮面汤备用

  7. 小火溶化黄油

  8. 加入蒜末和洋葱末炒香

  9. 加入培根、热狗肠和蘑菇翻炒一会儿

  10. 加入约150g煮面汤

  11. 加入奶油白酱,小火煮开

  12. 加入意面略煮

  13. 加入约140g淡奶油

  14. 加入西兰花略煮

  15. 煮至汤汁浓稠后加入适量帕玛森芝士粉

  16. 加入适量欧芹

  17. 磨入适量黑胡椒,拌匀(口味重的,再调入少许盐)即可

  18. 装入耐热容器,表面铺上适量马苏里拉芝士丝;烤箱180度,约8分钟即可

小贴士

这些量约是3--4人份,请适当做出调整。
奶油白酱可以多煮一些,可以用来煮奶油汤,但奶制品容易变质,要尽快食用。
煮意面的水量、盐量、时间,请根据包装上的说明操作;如果吃不准,尝一下是否变软即可。
我用的是含盐黄油,煮面汤里也含盐,个人觉得咸味已足够,如果口味重,可以再略加些盐。
没有马苏芝士或烤箱,完全可以不再焗烤,已经非常好吃了。
我家大厨用字母意面拼出来的,因为没有斜杠和点,他很耐心地用剪刀修剪出来,在这里狠狠表扬一下!

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该菜谱创建于 2011-05-05 12:55:15
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