榄豉酱炒肉末

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下饭拌面佐粥的百搭菜

用料1 (榄豉酱)

用料2 (炒肉末)

榄豉酱炒肉末的做法  

  1. 肉切小粒,加入适量盐、花雕酒抓匀,腌制一会儿

  2. 胡萝卜、芥兰切粒

  3. 豆豉漂洗干净;陈皮水中泡软后切末;辣椒切粒

  4. 锅内加入橄榄菜炒散

  5. 加入豆豉

  6. 加入陈皮

  7. 加入辣椒翻炒一会儿

  8. 调入适量糖,炒匀后盛出,即为榄豉酱

  9. 锅内加入少许橄榄菜里的油,加入肉末滑炒至变色后盛出

  10. 加入胡萝卜和芥兰翻炒熟

  11. 加入适量榄豉酱,炒匀

  12. 加入肉末翻炒均匀即可出锅

小贴士

橄榄菜里已经有大量的油,炒制时不用再加油。
瓶装的橄榄菜的咸味较重,加入少许糖,味道更佳;喜欢咸口的,就不要加糖了。
榄豉酱可以一次多炒一些,直接拌面也很好吃。
用来炒榄豉酱的食材有很多,比如刀豆、青椒、鸡肉等等,随你喜好。
 

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该菜谱创建于 2011-05-05 12:46:31
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