什锦菠萝炒饭

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用料  

米饭
菠萝(罐头)
葡萄干
黑橄榄
青椒
洋葱
胡萝卜
芥兰
鸡蛋
培根
白兰地(可不加)

什锦菠萝炒饭的做法  

  1. 鸡蛋打散

  2. 芥兰、洋葱、胡萝卜、青椒、菠萝、黑橄榄、培根切丁

  3. 葡萄干热水泡软后沥干水分(如果使用较湿润的葡萄干,可省略此步)

  4. 锅内热油,加入胡萝卜丁炒软

  5. 加入洋葱丁炒香

  6. 加入培根、芥兰、青椒丁炒熟后盛出备用

  7. 锅内热少许油,加入米饭,淋入少许白兰地后炒散(也可以不加)

  8. 拨开米饭,加入鸡蛋,稍热后炒散

  9. 加入炒好的蔬菜肉丁,翻炒匀

  10. 加入菠萝、葡萄干和黑橄榄,翻炒匀

  11. 加入适量盐,翻匀即可

小贴士

炒饭不一定要放那么多食材,只是觉得食材多些,口感更好,随你喜好。
加入少许白兰地可以帮助米饭炒散,不是一定要加的。
如果使用新鲜菠萝,记得一定要泡盐水清除“菠萝蛋白酶”后再食用。
炒饭的配菜每样不宜过多,少量即可,否则炒出来会菜多饭少,口感也非最佳。
喜欢的话,可以用黄油来炒,更香一些。
 

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该菜谱发布于 2011-05-05 12:41:32
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什锦菠萝炒饭的答疑

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