酱香啤酒鸭
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用料
酱香啤酒鸭的做法
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鸭肉切块；茶树菇切段
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葱切段；姜切片
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锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开
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加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净
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锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒
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加入啤酒（基本没过食材）
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加入茶树菇
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调入适量黄豆酱
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调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖
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煮至鸭肉酥烂即可
小贴士
啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。
黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。
喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。
黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。
喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。
