五味汁炒茄子

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用料  

鸡蛋白 1只分量
鸡汤 2汤匙
茄子 1-2条
青椒
红椒各 1个
鸡柳肉 2两约80克
1条
4瓣
1片
豆板酱 2汤匙
沙律油
麻油 1/2茶匙
炸用油适量
粟粉各 1汤匙
胡椒粉 少许
汁料酒
砂糖各 1汤匙
生油
水溶粟粉各 1/2汤匙

五味汁炒茄子的做法  

  1. 茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连

  2. 青、红椒去籽,除蒂,切片

  3. 鸡肉切薄长片状,加腌料腌片刻

  4. 葱切段,蒜切片,姜片拍裂

  5. 烧热油,依次下茄子、青椒、红椒和鸡片,泡嫩油,沥干备用

  6. 原镬去油,炒香蒜片至焦黄,取出蒜片,下沙律油、豆板酱,爆香姜葱,随即加入(4)的材料及蒜片,调入汁料,炒匀,下麻油上碟

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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五味汁炒茄子的答疑

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