海鲜粥

9 人做过这道菜

用料  

梭子蟹
花蛤
蛏子
鲜带子
墨鱼基围虾
大米
白胡椒粉

海鲜粥的做法  

  1. 梭子蟹切块,墨鱼切条,花蛤和蛏子洗净(如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙)

  2. 姜切丝,葱切末

  3. 大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度(水量可以比煮白粥略多些)

  4. 粥内加入少许油搅匀

  5. 加入蛏子、墨鱼

  6. 加入鲜带子

  7. 加入梭子蟹

  8. 加入花蛤

  9. 加入基围虾

  10. 加入姜丝

  11. 加入葱花,搅拌匀,煮至海鲜变色,熟透

  12. 调入适量盐

  13. 加入少许白胡椒粉,搅匀即可

小贴士

煮粥的海鲜,一定要选择十分新鲜的才行,因为没有重味调料的遮掩,若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
大米可以提前浸泡一会儿,这样可以缩短烹饪时间,也更容易粘稠。
加入少许油可以使粥更香滑,也可以不加。
葱末姜丝可以多放一些,可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味,最好不要省略。
海鲜的种类随意,随你喜好。
海鲜入粥,不是很容易煮老,可以略多煮一会儿,使海鲜的味道充分融入粥内。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱创建于 2011-05-05 12:29:55
141 收藏


海鲜粥的答疑

关于海鲜粥的做法还有疑问? 提一个问题