油豆腐塞肉

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用料  

油豆腐塞肉的做法  

  1. 荠菜摘清洗净后在开水中烫软

  2. 荠菜捞出沥干水分后切成末

  3. 肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀,再加入荠菜搅拌均匀

  4. 用筷子将油豆腐扎一个小口,插入筷子轻轻搅动一下,使油豆腐内部空间变大

  5. 放上适量馅料,轻轻塞入油豆腐内

  6. 制作完成的油豆腐放入锅内,加入适量高汤,煮开后转小火焖炖

  7. 待食材熟透后调入少许盐即可

小贴士

可以放入的馅料有很多种,我家大厨用的是包馄饨的剩余馅料。
馅料已有咸味,最后的调味要适度。
塞的手法很难详述,多试几次就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱创建于 2011-05-05 11:43:40
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油豆腐塞肉的答疑

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