香煎荔蓉饼

0 人做过这道菜

用料  

熟花生碎 50g(原方为75g)
芋头 250g
夏威夷果碎约 50g
芝麻 25g
色拉油 30g(原方为50g)
50g(原方为75g)
蛋清 适量

香煎荔蓉饼的做法  

  1. 芋头去皮切块,蒸至熟软

  2. 蒸软的芋头内加入糖

  3. 加入色拉油搅匀

  4. 用勺子碾碎成泥,或用料理棒打碎

  5. 芋头泥小火翻炒至水分收干

  6. 晾至微温时加入芝麻

  7. 加入花生碎翻拌均匀

  8. 垫上保鲜膜擀开成约0.8cm的片状,用模具压出小圆饼状

  9. 表面粘一层蛋清,再粘满夏威夷果碎

  10. 锅内热少许油,加入荔蓉饼煎香即可

小贴士

括号内为书上的原配方,由于花生用量、糖量和油量有些过多,我做些了修改,你可按照自己的口味作调整。
夏威夷果碎和花生碎,是用擀面杖压碎而来的。
芋头泥炒制的时候,水分要收干些,以免过于软烂,不好操作。
若嫌粘蛋清麻烦,直接将夏威夷果碎粘在表面也可。
 

香煎荔蓉饼相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-05-05 11:37:44
4 收藏


香煎荔蓉饼的答疑

关于香煎荔蓉饼的做法还有疑问? 提一个问题