小土豆烧鸡

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用料  

小土豆烧鸡的做法  

  1. 童子鸡切块;葱切段,姜切片

  2. 小土豆去皮(可在鸡块炖煮时处理土豆,可以防止土豆表面氧化)

  3. 锅内热油,爆香葱姜

  4. 加入鸡块,翻炒至变色

  5. 加入适量花雕酒

  6. 加入适量生抽

  7. 加入适量老抽

  8. 加入适量水约至食材的2/3处

  9. 加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约20分钟

  10. 加入小土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠即可

小贴士

此类童子鸡,我家大厨的做法是直接煸炒,若是习惯于焯水,可先汆烫后再煸炒,随你喜好。
冰糖比砂糖的口感更润,色泽也更红亮些,所以红烧菜肴可以选用冰糖代替。
这次用的是山东寿光产的小土豆,质地细腻,也不易煮烂,如果买得到,推荐使用哦。
也有土豆不去皮直接炖熟的方式,个人不习惯这样,依然还是那句话,随你喜好。
 

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该菜谱创建于 2011-05-05 11:28:16
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