白果煲土鸡

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这是一款用草母鸡和白果煲的汤,汤鲜而浓,另加了些白果一起炖煮,更有了些清新的味道。
白果,可润肺,定喘,除了这滋补功效,更有一定解腻的作用。加入了白果的鸡汤,吃起来很清爽,并不显得油腻。白果吃起来也有很特别的香糯口感,若是喜欢,记得在鸡汤内添加一些哦。

用料  

草母鸡
白果
花雕酒

白果煲土鸡的做法  

  1. 用剪刀将白果的外壳夹碎并剥去

  2. 白果内加入适量热水浸泡约十分钟

  3. 剥去白果的衣;姜切片、葱切段;鸡洗净

  4. 鸡放入冷水中煮开,捞出后冲去浮沫

  5. 鸡加入砂锅内(普通锅具也可),加入适量清水,加入葱和姜,大火煮开

  6. 加入适量花雕酒,保持大火继续煮至酒气消散;加盖,转小火焖炖约2—3小时

  7. 加入白果炖30分钟以上

  8. 加入适量盐,煮匀即可

小贴士

煲鸡汤选用草母鸡比较适合,汤味比较鲜浓。
白果剥去外壳后在热水中泡一会儿,衣就很容易剥去了。
白果煮熟后食用安全性更高,白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,所以请务必多煮一会儿,以免中毒;一次也不要食用过多。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-05-05 11:17:32
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白果煲土鸡的答疑

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