猪肉脯

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用料  

猪肉末 250g
花雕酒 1大勺
生抽 2/3大勺
鱼露 1大勺
美极鲜 一点点(可再添加一点点老抽)
蜂蜜 1大勺
1.5大勺
一点点
黑胡椒 少许

猪肉脯的做法  

  1. 肉末用刀再剁一会儿至有粘性

  2. 肉末内加入花雕酒、生抽、鱼露、美极鲜、蜂蜜搅打上劲

  3. 再加入糖、盐、黑胡椒搅拌匀

  4. 搅拌好的肉末冷藏30分钟

  5. 在锡纸上刷一层薄油

  6. 放上部分肉末,盖上一层保鲜膜擀开成约2mm厚的均匀片状

  7. 揭去表层保鲜膜;烤箱200度,中层烤约5--8分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

  8. 取出刷一层蜂蜜,继续烤约5分钟,翻面后再刷一层蜂蜜,继续烤约10分钟

  9. 至水分收干即可;冷却后剪成喜欢的大小即可

小贴士

方子参考了紫色透明和文怡的,十分感谢!
调味给出的只是参考量,请根据自己的口味适当调整。
添加老抽会使成品颜色较深,添不添加均可,随你喜好。
尽量擀开成厚度一致边角整齐的形状,否则容易烤焦且裁切后比较浪费。
烤时尽量随时观察,肉很薄容易烤焦。
 

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该菜谱创建于 2011-05-05 11:03:39
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