三丝卷饼
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用料1 (饼)
用料2 (三丝)
三丝卷饼的做法
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面粉内加入盐拌匀，一边倒入开水一边搅匀成颗粒状；稍凉后加入凉水搅拌
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分次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟
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取部分面团搓成长条，分割成均匀的小剂子
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小剂子压扁，表面刷一层油
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取另一个小剂子摞在上面，再刷一层油，再摞一个（可摞多个）
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擀开成圆饼状（不建议一次摞太多，不容易擀均匀）
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蒸笼布浸水后拧干，铺在蒸笼内，放入擀好的饼；开水上笼，蒸约8--10分钟即可
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稍凉后即可轻松揭开
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这是揭开后的单张样子
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肉切丝，加入盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；胡萝卜、莴笋切丝
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锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
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锅内热油，加入胡萝卜翻炒一会儿
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加入莴笋翻炒一会儿
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加入肉丝
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加入少许鲍鱼汁
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加入一点点盐，翻炒匀即可
小贴士
面团要揉透，饼才更筋道。若一次无法揉光滑，可先松弛一会儿后再揉，较易揉光。
每个摞起的小剂子之间都要抹满油，否则容易揭不开。
不建议一次摞10个以上的小剂子一起擀，因为比较容易擀成大小不均匀的饼。
饼擀得不圆没有关系，蒸熟之后用碗一压即可得到大小一致的饼。
饼的厚薄与大小均可，随你喜好；150g的面粉，我擀了约40只饼。
每个摞起的小剂子之间都要抹满油，否则容易揭不开。
不建议一次摞10个以上的小剂子一起擀，因为比较容易擀成大小不均匀的饼。
饼擀得不圆没有关系，蒸熟之后用碗一压即可得到大小一致的饼。
饼的厚薄与大小均可，随你喜好；150g的面粉，我擀了约40只饼。
