红酒冻

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红酒冻,顾名思义,原料就是红酒,只是改变了它的质地,将原本的液态凝固起来。这样的稍稍改变,却有出奇的惊艳效果。醇厚的红酒变得如琥珀般剔透,轻轻晃动,更会如果冻般Q弹,用它来作新年派对的甜品最合适不过。
新年派对,需要有一点酒精推动气氛,只是不善饮酒的人大有,抑或是喝一口酒就会面红耳赤心跳加速,这款含酒精的小甜品便可发挥极大效用,既可一品少量酒精带来的愉悦,也不至于让人酒醉,正是恰到好处。

用料  

红酒 100g
400g
50g
柠檬汁 1大勺
吉利丁片 12g

红酒冻的做法  

  1. 吉利丁片用冰水泡软。方形容器内铺一层耐高温保鲜膜

    红酒冻的做法 步骤1
  2. 水中加入糖,小火煮至溶化;加入柠檬汁继续煮一会儿

    红酒冻的做法 步骤2
  3. 温热后加入挤干水分的吉利丁片煮至溶化

    红酒冻的做法 步骤3
  4. 加入红酒,继续煮一会儿

    红酒冻的做法 步骤4
  5. 晾至不烫手的温度,倒入容器内,冷藏至凝固;吃时切成喜欢的形状即可

    红酒冻的做法 步骤5

小贴士

糖量请根据口味调节。
任何形状的容器均可,现成的果冻模具也可,随你喜好。
喜欢酒味的,煮制时间短些;不喜欢的,延长煮制时间,可使酒气消散。
容器内不垫保鲜膜也可,取出时用热毛巾捂一会儿容器,应该可以顺利取出。

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

全部25个作品

 

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该菜谱创建于 2011-05-05 10:39:52
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