红烧划水

6 人做过这道菜

用料  

青鱼尾段
生抽
老抽
花雕酒

红烧划水的做法  

  1. 鱼尾切几刀,最尾端处不要切断,擦干水分

  2. 葱切段;姜切片

  3. 锅内热油,加入鱼尾,煎炸至两面金黄色后盛出

  4. 锅内加入适量水,加入生抽

  5. 加入老抽

  6. 加入适量糖,大火煮开

  7. 加入鱼尾

  8. 加入葱姜

  9. 加入花雕酒,继续煮至汤汁浓稠即可(期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面)

小贴士

鱼尾的最末端不要切断,否则就不成型了。
鱼在汤汁内炖煮,不必翻身,用勺淋汤汁在表面就可上色均匀。
倘若吃得惯,建议加大糖的用量,甜甜的更有江南风味。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱创建于 2011-05-05 10:37:18
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红烧划水的答疑

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