土豆条小炒

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用料  

土豆条小炒的做法  

  1. 土豆切条;莴笋切条

  2. 腿肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿

  3. 土豆条内加入适量淀粉,拌匀均,使每根土豆条上都裹上一层淀粉

  4. 蒸约20分钟,至土豆熟软,稍凉后抖松

  5. 锅内热热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出

  6. 锅内热油,加入土豆条翻炒

  7. 加入莴笋,炒熟

  8. 加入肉丝

  9. 调入适量盐和少许生抽,炒匀即可

小贴士

土豆先蒸后炒,会有既酥软又有韧劲的口感,怕麻烦的,可跳过蒸制步骤,直接炒制。
加入土豆内的淀粉要稍多一些,这样蒸熟后不会相互粘连;如果蒸熟后依然有白色的淀粉,没有关系,不会影响口感。
调味时可以加一些生抽增味,但不要过多,否则会土豆上的淀粉会使它们粘连在一起。
 

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该菜谱创建于 2011-05-05 10:33:08
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