萝卜牛骨汤

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用料  

萝卜牛骨汤的做法  

  1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水

  2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块

  3. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫

  4. 牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫

  5. 等到浮沫开始减少,加入葱姜

  6. 加入花雕酒

  7. 加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现

  8. 熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐

  9. 吃时加入少许香菜,口感更佳

小贴士

牛骨汤会有一定的异味,十分嫌弃此味的,不建议尝试。
牛骨熬汤时,血沫需得撇尽,才可缓解异味,所以需要有些耐心,守在炉灶边方可。
可先将萝卜切出几大块,用筷子扎些小孔,投入锅内与牛骨同煮,煮至血沫不再出现时,捞出不用,可缓解味道。
食用时添加些香菜,更有风味。
家庭成员少的,建议另取一锅,再取汤加蔬菜,这样可保持剩余汤的清澈,也不容易变质。

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该菜谱创建于 2011-05-05 10:29:16
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