在肉上扎一个孔,穿上棉线
肉内加入30g盐,抹均匀
在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)
肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)
在阴凉处风干12小时
肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10--15小时(期间翻动)
置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可
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