椒麻鱿花

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用料  

鲜鱿鱼肉 12两约480克
西芹一条
西芹盐 1/8茶匙
麻油 1茶匙
鱿鱼盐 1/4茶匙
胡椒粉 少许
椒麻汁料花椒粒 1茶匙
姜茸 2茶匙
青葱茸 2汤匙
2/3茶匙
生抽
开水各 2汤匙

椒麻鱿花的做法  

  1. 先将花椒粒捣碎成粉状,再与其余汁料混匀备用

  2. 鲜鱿鱼肉洗净抹干,切十字花纹再切小件

  3. 西芹去筋络,纵切开再斜切成长块,放入煮热滚水中浸透,捞出沥干,加入调味调拌匀

  4. 鱿鱼用大孔笊篱盛着,放滚水(或上汤)中,浸至鱿鱼花微卷,取出沥干,加调味料拌匀

  5. 将西芹铺碟上,再放上鱿鱼花,进食时淋上椒麻汁拌匀即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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椒麻鱿花的答疑

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