咖喱牛腩

4 人做过这道菜
咖喱菜,大约少有人嫌弃。满街的东南亚饭店,正是印证。

用料  

咖喱牛腩的做法  

  1. 牛肉切块

  2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块

  3. 牛肉加入冷水中煮开

  4. 加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净

  5. 牛肉重新入锅,加入适量水,少许盐

  6. 高压锅上压后煮约15分钟

  7. 另取一锅热油,炒香洋葱

  8. 加入胡萝卜、土豆煸炒一会儿

  9. 加入牛肉和适量煮牛肉的汤,煮至食材变软

  10. 加入适量印度咖喱,翻匀后煮至浓稠

  11. 加入适量盐

  12. 加入适量椰浆,略煮即可

小贴士

牛肉先在高压锅内煮软,可缩短烹饪时间;如果不用高压锅,就直接先在锅内煮软后再加入洋葱、土豆和胡萝卜。
在高压锅煮牛肉时可添加少许盐一起煮,使之有些底味,口感更好;但如果不使用高压锅,建议不要先添加盐,否则牛肉不易煮软。
印度咖喱味重较辣,建议不要一次添加过多,先尝尝再添加;怕辣的换成温和的日式咖喱也不错。
椰浆在起锅前再添加,可保持浓郁风味;如果久煮,会使味道变淡。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于 2011-05-05 09:53:17
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咖喱牛腩的答疑

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