梅子豉椒蟹

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用料  

花蟹 1.5斤
红辣椒 2只
豆豉 2汤匙
酸梅 4个
蒜头 2瓣
2块
葱一棵
3汤匙
绍酒 1茶匙
糖各少许
1/2碗
芡料生抽 1/2汤匙
粟粉 1/2茶匙
胡椒粉
麻油 少许

梅子豉椒蟹的做法  

  1. 花蟹洗干净,打开蟹盖,去净内脏,抹干水分,原只隔水蒸熟,冷却后斩件

  2. 姜去皮,拍裂,酸梅去核,蒜去衣,再与豆豉同捣烂,辣椒去籽,切段

  3. 烧热油至滚,下姜片

  4. 辣椒爆片刻,下酸梅,蒜茸,豆豉,葱段,爆香后,洒入酒,加清水,下盐,糖,调匀芡料勾芡,随即放入蟹件,兜匀,上碟

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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