鸡油菜心

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用料  

熟猪油 500克实耗油75克
净菜心 500克
熟火腿末 15克
精盐 2克
味精 2克
清汤 250克
湿淀粉 15克
熟鸡油 25克

鸡油菜心的做法  

  1. 将菜心削尖,切成13厘米长,再对剖开

  2. 炒锅置旺火上烧热,下猪油至四成热(约88℃)时,将菜心排齐下锅,沸后将菜心下锅炆约2分钟,加精盐和味精

  3. 将湿淀粉调稀,边转锅边淋入芡汁,浇上鸡油,揩净锅边,出锅装入腰盘,撒上火腿末即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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鸡油菜心的答疑

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