鸡茸花菜

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用料  

鸡汤 250克
熟猪油 50克
净花菜 200克
鸡茸 100克
熟火腿末 15克
精盐 1.5克
味精 2.5克
绍酒 2克
湿淀粉 30克
熟鸡油 10克

鸡茸花菜的做法  

  1. 花菜洗净切成小朵,用沸水汆熟,冷水过凉

  2. 鸡茸用清汤100克调开

  3. 炒锅置中火上烧热,下猪油25克,烧至三成热(约66℃)时,将花菜入锅略煸,烹绍酒,加鸡汤,沸后,加精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入调好的鸡茸,用手勺推匀,淋入熟猪油25克,颠翻炒匀,一出锅装盘,淋上鸡油,撤上火腿末即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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