糟烩鞭笋

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用料  

嫩鞭笋肉 300克
香糟 50克
湿淀粉 25克
熟菜油 25克
精盐 5克
味精 2.5克
麻油 10克

糟烩鞭笋的做法  

  1. 将笋切成5厘米长的段,对剖开,用刀拍松

  2. 香糟放入碗中,加水100克,搅散,捏匀,用细筛子滤去渣子,留下糟汁待用

  3. 炒锅烧热下菜油至五成热(约110℃)时,将鞭笋倒入锅中略煸,加水300克,烧5分钟左右,放味精,倒入香糟汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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