桔络丸子

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用料  

水磨糯米粉 75克
白糖 75克
干淀粉 20克
糖桂花 1克
无核蜜桔 2个

桔络丸子的做法  

  1. 将桔子剥去外皮,逐瓣去膜,每瓣桔肉切4段,小瓣膜上如带有桔肉,应将汁水挤出,与桔肉段一起待用将干淀粉5克撒在盘内,水磨粉捏碎,取1/5入沸水煮熟,挤干水分,与其汆粉混合揉透,搓成直径

  2. 厘米的丸子炒锅内放清水500克,沸后放入丸子,待丸子浮起,撇去浮沫即加入白糖,沸起时再撇去浮沫,干淀粉15克用水调糊,倒入锅内勾芡,再下桔肉段,起锅盛入荷叶碗,撒上糖桂花即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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桔络丸子的答疑

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