酿枇杷

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用料  

大枇粑 20颗
瓜子仁 5克
百果糖料 25克
细豆沙 50克
蜜饯红瓜 5克
糖桂花 2克
白糖 100克
湿淀粉 15克

酿枇杷的做法  

  1. 选用塘西“大红袍”枇粑,摘去柄,削个小口,底部修平,再用削扁的竹筷在小口处去核,用眉钳挖去核膜,剥去外皮,放入漏勺中,在沸水中略烫捞出,用清水漂凉,削口朝下沥干水

  2. 将百果糖料、细豆沙及白糖25克拌匀后制成馅,分成刀份,分别从小口处酿入枇粑内,放在腰盘中,每颗批粑上面用瓜仁5~6片插成花瓣形,再将红瓜切末,放在小口中心作花蕊,盘子上蒸笼蒸2分钟,取出滗去水分

  3. 炒锅洗净放清水150克,加白糖75克煮沸,用湿淀粉勾芡,淋在枇杷上再撤上糖桂花即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:37
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