飞雪无霜
茄子回锅肉
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人做过这道菜
用料
| 肉 | 300克 |
| 茄子 | 350克 |
| 葱 | 15克 |
| 姜 | 15克 |
| 黄瓜丝 | 10克 |
| 胡萝卜丝 | 10克 |
| 盐 | 1茶匙（5克 |
| 料酒 | 1汤匙（15ml |
| 白糖 | 1茶匙（5克 |
| 生抽 | 1茶匙（5ml |
| 豆豉 | 1茶匙（5克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙（15克 |
| 甜面酱 | 2茶匙（10克） |
茄子回锅肉的做法
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肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用
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锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子
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一直慢慢煸至软出锅
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锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克
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倒入切好的肉片
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倒入各种调料
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翻炒至上色
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倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许
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翻炒均匀即可
小贴士
1，回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。2，因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。
