红薯凉粉

8.0 综合评分
126 人做过这道菜

用料  

红薯生粉 100克
450克
生抽 35克
麻油 15克
辣椒油 15克

红薯凉粉的做法  

  1. 红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系

  2. 在红薯生粉中倒入水

  3. 用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉

  4. 然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子

  5. 用中小火不停的搅拌

  6. 搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉

  7. 从冰箱里取出来,就可以扣在案板上

  8. 切成条

  9. 上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入

小贴士

1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整

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红薯凉粉的答疑

  • 小罗儿妈  5个月前  
    40
    其实水粉比例3:1最好,是三碗水一碗粉。这个东西是我们老家做的特产,在我们这用漏勺,不切,全用的自己家做的红薯粉
  • 娃娃CM  2年前  
    2
    你好!请问红薯生粉是什么?是红薯淀粉还是红薯面粉?

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