可可曲奇

7.5 综合评分
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曲奇的制作方法有很多种1,是用汤匙一份一份滴落在烤盘上成型。2,用擀面棍将面团擀平,用各种各样的模具制作成型。3,将面团滚成圆形,方形,长方形等,放冰箱冰过之后成型。4,将面团揉成圆形,包入馅料成型。5,用花嘴挤出各种花样成型。今天做的是花嘴挤出来的曲奇。

用料  

黄油 75克
可可粉 10克
低筋面粉 100克
牛奶 28克
糖粉 50克

可可曲奇的做法  

  1. 低粉加可可粉过筛备用

    可可曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油软化后用打蛋器稍打后,加入糖粉打发

  3. 分几次加入牛奶打发均匀

  4. 将混合好的粉类倒入容器中

    可可曲奇的做法 步骤4
  5. 用刮刀搅拌好

  6. 挤花嘴放入挤花袋,将曲奇面糊倒入

  7. 花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后,烤箱175度预热,中层20分钟

  8. 看一下挤出来的饼干,上面是10齿大号,下面是8齿中号

    可可曲奇的做法 步骤8
  9. 上面是8齿中号平挤的花样,下面是8齿中号转圈挤的花样

  10. 上面是10齿大号挤的花样,下面是8齿中号挤的花样

  11. 看出区别来了吧

小贴士

1,黄油一定要打发好,是饼干成功的关键。
2,牛奶要分次加入,这样才不会油水分离。
3,如果没有牛奶,可以加入半个鸡蛋。
4,如果没有可可粉,可以用相应的抹茶粉代替就是抹茶曲奇,如果全部改成面粉就是原味曲奇。

参照这个菜谱,大家做出 1455 作品

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该菜谱创建于 2011-05-04 10:42:49
28529 收藏


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可可曲奇的答疑

  • 乌贼小丸子  8个月前  
    21
    这个配方真是绝了,把我裱花嘴都挤掉了,再挤出来像一坨巧克力色的粑粑。。。真难挤,幸好我机智的把粑粑压扁了
  • 悠然zpp  1年前  
    3
    50g糖分有点甜,可以减少糖粉的量吗
  • Mr卫-1  1年前  
    2
    太干了,挤不出来,这还能上荣誉殿堂?
  • 西柚汁是葡萄柚做的  3年前  
    0
    黄油要软化成什么程度,我都打废了,太浪费了
  • 妞妞妈妈0923  2年前  
    0
    吃起来不错,就是太难挤了
  • 毛绪  2年前  
    0
    没发挤,带子破了几个
  • TAYLOR7  1年前  
    0
    你确定75克黄油??

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