山林厨房
茶叶蛋
8.6
综合评分
55
人做过这道菜
这种煮茶叶蛋方法和网上流传的方子不太一样，我生活的这块地方的人全是这样煮茶叶蛋的。但它确实能煮出比较入味的茶叶蛋，而且极易使茶叶蛋蛋白上呈现出漂亮波纹。
用料
茶叶蛋的做法
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鸡蛋壳洗净。（如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂）
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锅内注满清水（一定要没过鸡蛋），下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水
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水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了
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用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。（老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的）
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鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火
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让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味
小贴士
敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。
冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全者；肝硬化血氨升高患者；蛋白质过敏者。
冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全者；肝硬化血氨升高患者；蛋白质过敏者。
