鲜奶油辫子面包

9.1 综合评分
46 人做过这道菜
添加了鲜奶油的面包香醇浓郁,简单的三股辫,用手一掰呈现迷人的丝状,让人好生喜欢~~

用料  

面团材料:
高筋粉200g
细砂糖30g
盐1/4小勺
动物性鲜奶油100g
蛋黄1个(约17g)
鲜奶40g
即溶酵母粉3g
黄油20g
表面酥松粒材料:
黄油40g
糖粉30g
低粉50g
奶粉5g

鲜奶油辫子面包的做法  

  1. 制作酥松粒备用:将酥松粒材料里的粉类混合均匀,再加入黄油用手轻轻搓成细小的颗粒。( 注意保持黄油的凝固状。剩余的酥松粒放入保鲜袋在冰箱冷藏可长期保存。)

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤1
  2. 面团材料(除黄油外)全部混合搅成光滑的面团,再加入黄油继续搅拌成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵。

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤2
  3. 取出基础发酵完成的面团,分成6等分,滚圆,覆保鲜膜松弛15分钟。

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤3
  4. 面团整形成长约28cm的长条形,再编成辫子状。

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤4
  5. 排入烤盘进行最后发酵,发酵好的面团刷蛋液,撒上酥松粒,烤箱预热到180度,烤20分钟左右

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤5
  6. 用手一掰呈现迷人的丝状

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

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该菜谱创建于 2011-05-03 16:09:53
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鲜奶油辫子面包的答疑

  • Nicoleqtf  1年前  
    1
    刷的蛋液用剩下的蛋白可以吗?还是要全蛋的?
    作者回复 1年前  
    色泽会不同~不过自家吃,都可以

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