柠檬酸辣凤爪

7 人做过这道菜
以前买回来的鸡爪总是习惯用糟卤浸泡,这次来换换口味。
调味中加入柠檬清新自然的水果酸味,
还有洋葱香菜等香气浓郁的蔬菜,
酸辣开胃,一吃就停不了口~~

用料  

食材:
鸡爪 300克
洋葱 1/2个
芹菜 1棵
朝天椒 2-3个
香菜 1棵
姜末 1小勺
蒜末 1大勺
调味料:
柠檬汁 1个的量
蚝油 1大勺
鱼露 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1大勺
1/4小勺
香油 1小勺
1大勺=15ml,1小勺=5ml 调味仅供参考,酌情调整

柠檬酸辣凤爪的做法  

  1. 将鸡爪洗净,剁去趾甲;洋葱与芹菜切成丝(请忽略右图的胡萝卜😓)

    柠檬酸辣凤爪的做法 步骤1
  2. 柠檬榨汁备用;大蒜、香菜、小米辣、生姜等切碎

    柠檬酸辣凤爪的做法 步骤2
  3. 烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次烧开后,捞出鸡爪子,冲去血沫备用。

    柠檬酸辣凤爪的做法 步骤3
  4. 重新烧一锅水,放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开,并用小火略煮一会煮出香味,把焯过的鸡爪放入,倒入料酒,盖上盖煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可。
    煮好的鸡爪立即放入冰水中泡凉,这样吃起来口感更Q弹。

    柠檬酸辣凤爪的做法 步骤4
  5. 泡凉的鸡爪捞起沥干水,加入洋葱丝,朝天椒,香菜及所有调味料,拌匀即可(放入冰箱再腌制2-3小时更入味,也更好吃)

    柠檬酸辣凤爪的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱创建于 2011-05-03 15:50:32
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柠檬酸辣凤爪的答疑

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