烟火间
柠檬酸辣凤爪
8.8
综合评分
19
人做过这道菜
以前买回来的鸡爪总是习惯用糟卤浸泡，这次来换换口味。
调味中加入柠檬清新自然的水果酸味，
还有洋葱香菜等香气浓郁的蔬菜，
酸辣开胃，一吃就停不了口~~
调味中加入柠檬清新自然的水果酸味，
还有洋葱香菜等香气浓郁的蔬菜，
酸辣开胃，一吃就停不了口~~
用料
| 食材： | |
| 鸡爪 | 300克 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 芹菜 | 1棵 |
| 朝天椒 | 2-3个 |
| 香菜 | 1棵 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 调味料： | |
| 柠檬汁 | 1个的量 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 1大勺=15ml，1小勺=5ml | 调味仅供参考，酌情调整 |
柠檬酸辣凤爪的做法
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将鸡爪洗净,剁去趾甲；洋葱与芹菜切成丝（请忽略右图的胡萝卜😓）
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柠檬榨汁备用；大蒜、香菜、小米辣、生姜等切碎
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烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，再次烧开后，捞出鸡爪子，冲去血沫备用。
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重新烧一锅水，放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开，并用小火略煮一会煮出香味，把焯过的鸡爪放入，倒入料酒，盖上盖煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可。
煮好的鸡爪立即放入冰水中泡凉，这样吃起来口感更Q弹。 -
泡凉的鸡爪捞起沥干水，加入洋葱丝,朝天椒,香菜及所有调味料,拌匀即可（放入冰箱再腌制2-3小时更入味，也更好吃）
