鸡块氽丸子

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用料  

猪腿肉 150克
鸡肉 300克
蛋清 1个重约25克
味精 2.5克
姜汁水 5克
绍酒 6克
葱结 1个
4克
清汤 400克
熟鸡油 5克

鸡块氽丸子的做法  

  1. 嫩鸡切成

  2. 厘米长

  3. 厘米宽的方块用沸水氽后冲去血污猪腿肉剁成末,加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲,加入50克,搅至有韧性为止锅置中火上,放入清汤,下鸡块,烹入绍酒,加葱结、姜汁水,沸后撇去浮沫,将锅移至小火氽煮约10分钟,移回中火,把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸,撇去浮沫,移到小火上氽煮2分钟,移回中火,捞出葱,加盐、味精,出锅盛入荷叶碗,淋上熟鸡油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:36
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鸡块氽丸子的答疑

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