烟火间
咕咕霍夫（僧帽面包）
8.3
综合评分
60
人做过这道菜
咕咕霍夫（GUGELHUPF），烤模倒过来就像一顶帽子，
是在德国的南部、奥地利及瑞士，人们过圣诞节时会制作一种节庆面包。
这一款圣诞面包添加了大量的黄油和酒渍葡萄干，味道浓郁甜蜜~~
面团会比较湿黏，搓揉过程要有一点耐心💪
是在德国的南部、奥地利及瑞士，人们过圣诞节时会制作一种节庆面包。
这一款圣诞面包添加了大量的黄油和酒渍葡萄干，味道浓郁甜蜜~~
面团会比较湿黏，搓揉过程要有一点耐心💪
用料
| 高粉 | 250g |
| 即溶酵母 | 4g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 50g |
| 牛奶 | 60-70ml（根据面粉吸水性调整） |
| 鸡蛋 | 2个（净重50g/个） |
| 黄油 | 75g |
| 柠檬皮 | 1个 |
| 酒渍葡萄干 | 70g |
| 装饰用：杏仁片、糖粉适量 |
咕咕霍夫（僧帽面包）的做法
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面团材料混合搅拌10分钟，分次加入黄油继续搅拌成至扩展阶段，加入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀即可（不要过度搅拌，最后2、3分钟加入就可以），进行基础发酵
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模子均匀的涂上一层黄油，将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部
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基础发酵完成后排气，滚圆，松弛15分钟，用手指在面团中央挖个洞，将面团表面朝下，收口处朝上放入模子中，开始二次发酵
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二次发酵完成后，烤箱预热到180度，烘烤30分钟（请以自家烤箱火力调整）。出炉后立即脱模，在烤架上放凉，冷却后撒上适量糖粉装饰。
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味道浓郁甜蜜~
