咕咕霍夫(僧帽面包)

8.3 综合评分
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咕咕霍夫(GUGELHUPF),烤模倒过来就像一顶帽子,
是在德国的南部、奥地利及瑞士,人们过圣诞节时会制作一种节庆面包。
这一款圣诞面包添加了大量的黄油和酒渍葡萄干,味道浓郁甜蜜~~

面团会比较湿黏,搓揉过程要有一点耐心💪

用料  

高粉 250g
即溶酵母 4g
3g
50g
牛奶 60-70ml(根据面粉吸水性调整)
鸡蛋 2个(净重50g/个)
黄油 75g
柠檬皮 1个
酒渍葡萄干 70g
装饰用:杏仁片、糖粉适量

咕咕霍夫(僧帽面包)的做法  

  1. 面团材料混合搅拌10分钟,分次加入黄油继续搅拌成至扩展阶段,加入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀即可(不要过度搅拌,最后2、3分钟加入就可以),进行基础发酵

    咕咕霍夫(僧帽面包)的做法 步骤1
  2. 模子均匀的涂上一层黄油,将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部

    咕咕霍夫(僧帽面包)的做法 步骤2
  3. 基础发酵完成后排气,滚圆,松弛15分钟,用手指在面团中央挖个洞,将面团表面朝下,收口处朝上放入模子中,开始二次发酵

    咕咕霍夫(僧帽面包)的做法 步骤3
  4. 二次发酵完成后,烤箱预热到180度,烘烤30分钟(请以自家烤箱火力调整)。出炉后立即脱模,在烤架上放凉,冷却后撒上适量糖粉装饰。

    咕咕霍夫(僧帽面包)的做法 步骤4
  5. 味道浓郁甜蜜~

    咕咕霍夫(僧帽面包)的做法 步骤5

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该菜谱创建于 2011-05-03 15:01:46
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咕咕霍夫(僧帽面包)的答疑

  • 童谣321  2020-02-11  
    0
    请问酒渍葡萄干怎么做呀

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