藏心鱼圆

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用料  

熟猪油 10克
白鱼肉茸 750克
熟冬笋片 50克
笋末 10克
去骨猪瘦肉 100克
木耳 10克
韭菜 10克
虾仁 50克
精盐 15克
味精 2克
绍酒 6克
湿淀粉 5克

藏心鱼圆的做法  

  1. 将猪瘦肉剁成末,放在碗内加入笋末

  2. 绍酒、精盐、味精、拌匀挤成桂圆大小的圆丸子20个

  3. 另取汤盒一只、涂上熟猪油待用

  4. 用手抓起鱼茸,中间放入一颗猪肉丸子,从虎口处挤出,制成藏心鱼圆,放在汤盘中,作完后上笼蒸5分钟取出,沥去原汁,待用

  5. 再将炒锅置旺火上

  6. 倒进原汁,加入清汤,木耳、笋片、精盐、绍酒、烧沸,放入味精、韭菜芽等,用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油,浇在鱼圆上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:36
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