冬至的饺子

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今天是农历的冬至,很重要的一个节气。以前有“冬至大如年”的说法。
庆祝节日肯定离不开吃,各地的环境不同,吃的食物也有所不同,南方有吃汤圆、吃馄饨的、还有吃年糕的,北方各地一般吃饺子。我现在也算是半个北方人,那么饺子是少不了的啦,祝大家冬至节快乐!

用料  (饺子皮)

中筋面粉 300克
冷水 150克
牛肉馅 300克
鸡蛋 1个
葱姜 适量
麻油 2大勺
适量
胡椒粉 适量
卷心菜 300克
香菜 1小把

冬至的饺子的做法  

  1. 牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲

    冬至的饺子的做法 步骤1
  2. 放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可(卷心菜切碎要加1小勺盐腌制10分钟,让卷心菜出水,然后挤掉水分)

  3. 馅料过程图:

    冬至的饺子的做法 步骤3
  4. 将水和面粉都放到面盆里,和成光滑的面团,醒面30分钟。

    冬至的饺子的做法 步骤4
  5. 面团分块搓长,滚刀切成等量的小剂子

    冬至的饺子的做法 步骤5
  6. 剂子一一沾粉压扁,擀成圆片

    冬至的饺子的做法 步骤6
  7. 包入适量的馅料,中间先捏紧,再捏紧两边

    冬至的饺子的做法 步骤7
  8. 现擀现包的饺子非常好煮,只要水量够多,大火烧开,滚水下入饺子,用铲背轻推以防粘在锅底,再点三次水就可以了~

    冬至的饺子的做法 步骤8

小贴士

自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右,延展性好,比较好擀好包,不过也要注意擀了就要包,否则擀了一堆叠在一起不用,即使撒了很多手粉还是会粘粘~

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