海米炒蕨菜

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鲜嫩柔滑,清香四溢。蕨菜有很高的营养价值,但未经开水焯过的蕨菜易致癌。

用料  

蕨菜 400克
海米 50克
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 30克
香油 1小匙
酱油 3小匙
高汤 2大匙
料酒 2大匙
豆豉 1小匙
辣椒粉 1小匙
精盐 0.5小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

海米炒蕨菜的做法  

  1. 将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成长段;海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮,洗净,切成细末,待用

  2. 锅内放油,烧至五成热时,投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味,下入蕨菜稍微煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入

  3. 同时,加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀,放入高汤烧开,待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟),加味精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,装盘即可

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:15
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