辣子鱼块

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用料  

熟猪油 75克
草鱼一条 750克
水香菇 25克
熟笋肉 25克
盐泡红椒 2克
大葱 10克
生姜 15克
酱油 50克
白糖 10克
味精 2.5克
湿淀粉 25克
料酒 15克
麻辣油 15克

辣子鱼块的做法  

  1. 将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过

  2. 笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用

  3. 炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒

  4. 白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油,转锅将鱼块翻身,出锅即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:36
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