炒里脊丝

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用料  

熟猪油 500克实耗油75克
猪里脊丝 250克
熟笋丝 25克
味精 2克
绍酒 10克
葱段 05克
精盐 2.5克
0.5克
湿淀粉 25克
蛋清 1个重约25克
白汤 25克

炒里脊丝的做法  

  1. 肉丝用蛋清精盐

  2. 克、湿淀粉20克上浆拌匀炒锅置中上下油烧至三成热(约66℃)时,把里脊丝入锅中划开,呈白玉色时倒入漏勺沥油锅内留底油15克,放葱姜煸至出香味,再将笋丝入锅,加入绍酒、白酒、味精和精盐1克,用湿淀粉5克勾芡,放入里脊丝炒匀,淋上猪油15克出锅即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:36
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