苔菜小方烤

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用料  

熟猪油 25克
猪五花肋肉 6m克
干苔菜 25克
精盐 2克
白糖 40克
红腐乳卤 25克
绍酒 25克
酱油 25克
熟菜油 500克
葱段 5克

苔菜小方烤的做法  

  1. 将猪五花肋肉刮洗干净,煮至八成熟,抽去肋骨切成3厘米的方块,原汤待用

  2. 将炒锅置旺火上,下入熟菜油25克烧至七成热(约175℃)时,投入葱段略煸,即将肉块放入锅内,投入调料倒入肉原汤,煮沸后改用小火焖至酥烂,转旺火收浓卤汁,淋上熟猪油,装盘待用

  3. 将干苔菜拣去杂质,扯松切成3厘米长的段,炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热(约125℃)时,投入苔菜速炸一下即捞出装盘,撒上白糖即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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