蹄筋切稍小块;葱切段;辣椒切圈
将蹄筋下沸水锅中焯半分钟,捞出沥干水分。炒锅中放油烧至六成热,下葱爆出香味,再下蹄筋
稍稍翻炒后放料酒、老抽
炒约半分钟后加约一斤汤或水、盐、白糖、辣椒,烧沸后加盖改小火烧约半小时
待蹄筋软糯时改大火收干汤汁,放入味精
铲匀后起锅装盘即可上桌
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