香菇里脊

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用料  

熟猪油 750克实耗油70克
猪里脊肉 200克
水发香菇 100克
精盐 3克
味精 1.5克
绍酒 15克
葱段 4克
鸡蛋清 25克
芝麻油 10克
湿淀粉 25克

香菇里脊的做法  

  1. 将香菇洗净,大片切小

  2. 猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆

  3. 将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用

  4. 原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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