干锅虾

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用料  

老干妈香辣酱 两大匙
大虾 半斤
猪里脊肉 三两
香菇 三两
大葱白 三两
香菜 半两
泡辣 四、五个
蚝油 两大匙
油辣椒 两大匙
老姜 一块
独蒜 两个
八角 两敉
香叶 四、五片
白糖 一咖啡匙
淀粉 一匙
料酒 三大匙
适量

干锅虾的做法  

  1. 将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎

  2. 在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味

  3. 锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白

  4. 将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味

  5. 下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀

  6. 加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸

  7. 下香菇烧约两分钟

  8. 再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟

  9. 收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食

 

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该菜谱发布于 2011-04-26 12:36:52
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