熘肥肠

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用料  

香菜梗
鸡汤
水发玉兰片10克
水烫油菜 15克
水烫胡萝卜 10克
水发冬菇 10克
猪清油
酱油
花椒水
绍酒
味精
湿淀粉

熘肥肠的做法  

  1. 把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半

  2. 用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水

  3. 勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油

  4. 勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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