盐水鸭

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用料  

盐150克
50克
花椒 100克
大曲酒 25克
味精 7克

盐水鸭的做法  

  1. 将鸭子内脏去净,清洗后,在鸭子腹壁里外抹上盐,腌2小时左右

  2. 把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜,将鸭子下锅,烧开后转文火煮至四成熟时,再加入曲酒、味精,继续煮至鸭子全熟时取出。煮鸭子的卤汁,也同时离锅(下次再用),待鸭子冷却后,再浸入卤内,临吃时取出,切成长方块装盆,浇上少许卤汁即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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