酒凝金腿

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用料  

棉白糖 250克
金华中方熟火腿 300克
熟瘦火腿末 4克
荸荠 6个
生姜 2片
想从 1根
绍酒 250克
熟煮油 10克

酒凝金腿的做法  

  1. 将荸荠洗净削皮,在四周竖切成锯齿形,在拦腰剖开,成12朵花,放入盘内。(2) 将带皮火腿切成约5厘米长

  2. 厘米宽

  3. 厘米厚的长方形片,扣入碗中。(3)在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱,上笼蒸30分钟取出。沥去水,在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出,扣入盘中。(4)在荸荠花的中心点上火腿末,平放入盘中,撒上白糖,上笼蒸2分钟取出,将荸荠花围与火腿一周。(5)炒锅上火,放熟猪油烧热,在加白糖,将蒸火腿的原汁倒入锅中,推动手勺,待糖起粘时离火,均匀的浇在火腿和荸荠上即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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