香菜梗炒肚丝

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用料  

香菜梗 100克
鸡汤 25克
猪肚头 6克
鸡蛋清 30克,生菜油500克实耗约50克
5克
料酒 25克
湿淀粉 40克
味精 4克
胡椒粉 少许

香菜梗炒肚丝的做法  

  1. 先将猪肚头表面浮皮剔去,里外洗净,切成6厘米长的细丝,放入碗中,加入料酒、盐,搅拌均匀,然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊,与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下,使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用

  2. 将炒勺烧热,倒入生菜油,将油烧至6成热时,把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁,待汁熬至浓稠时,即放入肚丝,翻炒均匀后取出,撒上胡椒粉即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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