扒方肉

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用料  

猪五花肉 1.5公斤
酱油 10克
5克
料酒 100克
冰糖 150克
净葱 25克
荷叶夹 12只

扒方肉的做法  

  1. 先将五花肉皮的毛污刮洗干净,去掉杂质,切成15厘米见方的肉块,用火将皮面烧呈焦黑色时,放入冷水中泡软,然后取出,将焦黑灰刮去,使之成红黄色,洗干净

  2. 将沙锅底部用竹篦垫好,把肉块的皮朝上置于篦子上,加入料酒、盐、酱油、冰糖、葱和适量的水,盖好盖,用小火炖至8成熟。再将肉块翻转使皮向下炖至全烂。然后转旺火将汁收浓,取出装盆,食用时,跟热荷叶夹一起上桌即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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