白汁芦筋

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用料  

熟猪油 30克
猪后腿蹄筋 35根
熟鸡脯 100克
熟火腿 100克
水发冬菇 50克
青豆 30粒
精盐 1.5客
绍酒 15克
味精 1.5客
生姜 10克
10克
湿淀粉 40克
鸡清汤 300克
鸡油 10克

白汁芦筋的做法  

  1. 将蹄筋洗精,放入锅中,加清水烧沸,用小火焖透,捞入清水中,撕去叉筋,剔除余肉,漂洗干净

  2. 将生姜、葱、鸡脯、火腿、冬菇分别改刀成片

  3. 将蹄筋从叉头处切断

  4. 炒锅上火,舀入清水烧沸,放入蹄筋,加绍酒10克及葱、姜片,烫5分钟,倒出沥干

  5. 炒锅复置火上,舀入熟猪油烧热,倒入鸡清汤,将蹄筋、火腿、鸡脯、冬菇、青豆放入,烧沸,加精盐、绍酒5克,放入味精略靠,用湿淀粉勾前,淋入鸡油,起锅装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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